Alergija na hranu je prilično česta pojava u modernom svijetu. Manifestuje se otokom sluzokože, osipom na koži, urtikarijom, otokom kože. Osim toga, opće stanje osobe se pogoršava nakon kontakta s alergenom. Hipoalergenska dijeta pomoći će održavanju normalnog zdravlja i ne izazvati napade alergije, što je također učinkovito u borbi protiv viška kilograma, ako ga ima.
Hipoalergena dijeta: osnove prehrane
U djetinjstvu se najčešće alergije javljaju na namirnice poput kokošjih jaja (žumance), punomasnog kravljeg mlijeka, oraha, kikirikija, ribe i morskih plodova, kao i pšenice (tačnije gluten koji je u njoj). U odrasloj dobi, alergije na hranu najčešće su na kikiriki, plodove mora, čokoladu i med. Ako ste alergični na hranu, morate pažljivo proučiti sastav jela i prilagoditi svoj jelovnik. Posebno je važno da preispitate svoj jelovnik ako dođe do epizode alergije, pojave osipa, otoka ili drugih znakova. Često samo promjenom prehrane možete značajno poboljšati zdravlje.
Glavni zadatak hipoalergenske dijete za alergije na hranu je brzo uspostaviti produktivan rad želuca i normalizirati crijevnu mikrofloru. Ovom procesu mogu doprinijeti guste krem supe od povrća i tečne mliječne supe, kao i razni pirei od povrća. Ali supe pripremljene na bazi koncentrisanih ribljih i mesnih čorbi ne treba konzumirati tokom dijete.
Prehrana hipoalergenom prehranom preporučuje se pet puta dnevno. To znači da cjelokupnu količinu hrane treba podijeliti na tri glavna obroka i dva međuužina. Većina ljudi ne osjeća nikakvu nelagodu kod ovog načina ishrane, kao na primjer kod stroge dijete.
Hipoalergena dijeta pomaže tijelu da se brže oporavi od stresa koji ga je izazvao napad alergije. Vrlo je važno ne prestati s dijetom, čak i ako su vanjski znaci alergije nestali, kako bi se tijelo oporavilo i izborilo sa alergenom.
Preporuča se pridržavati se dijete i dugo vremena konzumirati uglavnom hipoalergene proizvode. Takva prehrana može trajati od 2-3 sedmice do 4-6 mjeseci. Svaki ozbiljniji slučaj alergije na hranu zahteva razmatranje lekara koji će dati precizne preporuke šta jesti, a šta izbegavati.
Hipoalergena dijeta: namirnice koje je zabranjeno jesti
Glavni cilj dijete je detoksikacija organizma, a potom i poboljšanje rada probavnog trakta. Odabir proizvoda treba provoditi uzimajući u obzir njihovu podjelu u tri glavne grupe: hipoalergene, umjereno alergene i visoko alergene. Treba ga koristiti isključivo hipoalergeno, a umjereno alergeno treba ograničiti u količini. Što se tiče visoko alergenih namirnica, njih, naravno, treba potpuno isključiti iz jelovnika. Hipoalergenska dijeta, čiji su proizvodi na jelovniku dozvoljeni, dobro se podnosi i dovoljno zasićuje tijelo svim potrebnim vitaminima.
Dakle, za vrijeme trajanja dijete, morate isključiti iz jelovnika proizvode koji nose alergijsku prijetnju. To uključuje:
- kavijar bilo koje ribe;
- kobasice - kuhane, dimljene, sušene;
- bilo koji tvrdi sir;
- dimljeno meso;
- med;
- voće i povrće jarkih boja (crveno, narandžasto, žuto, grimizno);
- bilo kakvo očuvanje;
- citrusa.
Osim toga, zabranjeno je jesti razne slatkiše, konditorske proizvode, kakao, čokoladu i piti alkohol. Orasi su također zabranjeni za konzumaciju, jer spadaju među najalergenije namirnice. To su potvrdili stručnjaci sa Univerziteta u Portu (Portugal). Simptomi alergije na orahe obično su prilično teški, a velika je vjerovatnoća da će se razviti anafilaksa, koja je, ako se ne liječi, često fatalna.
Namirnice koje spadaju u umjereno alergene treba koristiti s oprezom u ograničenim količinama i tek nakon konsultacije sa ljekarom. Ovi proizvodi uključuju:
- kukuruzno brašno i proizvodi od njega;
- brusnice i borovnice;
- pšenična krupica i kaša od nje;
- mahunarke;
- masno meso;
- masne ribe;
- banane, svježe i sušene;
- kajsije i breskve.
Voće i crni čaj, kao i biljne odvare treba koristiti s oprezom.
Šta je dozvoljeno jesti na hipoalergenskoj dijeti?
Korištenje dopuštenih proizvoda pomaže u uklanjanju svih manifestacija alergija što je prije moguće. Ovi proizvodi uključuju:
- domaći jogurt od svježeg mlijeka bez ikakvih dodataka;
- kefir srednje masnoće;
- trešnje svijetlih sorti, kruške;
- svježi sir bilo kojeg sadržaja masti;
- heljda;
- griz;
- riža;
- nemasna riba i nemasno meso;
- ovsena kaša;
- biserni ječam;
- bilo koje sušeno voće.
Dozvoljeno je jesti i zeleno povrće, i to krastavce, tikvice, paprike, svetlo žute ili zelene jabuke, nemasna peciva pripremljena bez kvasca, keksiće i žitarice sa mlekom, kao i karfiol koji je bogat vlaknima, koji je veoma dobro za zdravlje. Prema istraživanju Odsjeka za prehrambeni inženjering Fakulteta inženjerskih nauka Univerziteta Ege u Izmiru (Turska), vlakna hrane zdrave bakterije u crijevima, čime pomažu u smanjenju upale u crijevima i normaliziraju probavu.
Kao dio hipoalergenske dijete, sasvim je moguće slijediti kefirnu ili heljdinu dijetu za mršavljenje, kao i proteinsku dijetu, samo jaja i meso peradi treba zamijeniti teletinom i svježim sirom. Najtačnije preporuke u vezi sa ishranom, spiskom dozvoljenih i zabranjenih namirnica treba dati lekar, odnosno alergolog.
Uzorak menija hipoalergene dijete: smršati
Uopšteno govoreći, jelovnik ove dijete sastavljen je od jednostavnih recepata za pripremu zdravih obroka. Glavni načini kuhanja su pečenje u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, kuhanje i kuhanje na pari. Meni bi mogao izgledati ovako:
- za doručak jesti kašu od heljde, koja se skuva na vodi i začini sa 1/2 kašičice putera, tepsiju od svježeg sira, čaj sa ili bez šećera (po ukusu);
- kao prva užina prikladne su dvije jabuke pečene u pećnici;
- za ručak odlična opcija bi bila pire supa od povrća sa mrkvom, karfiolom i krompirom, parene juneće ćufte, uzvar;
- za drugu užinu opskrbite se prirodnim jogurtom i bananom;
- možete večerati uz kašu, na primjer, proso, porciju paprikaša od povrća i parni proteinski omlet sa čajem.
Ako vam iznenada glad ne daje da zaspite, možete sjesti još jednu pečenu jabuku. Dodatna vlakna neće škoditi, djelovat će kao prebiotik i pomoći korisnim bakterijama u crijevima da se aktivno razmnožavaju. Ovo je dokazano istraživanjem Grupe za ishranu i nutrigenomiku, Odeljenje za kvalitet i ishranu, Centar za istraživanje i inovacije, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Italija).
Gornji meni se može koristiti za normalizaciju stanja nakon epizode alergije i kod odraslih i kod djece. Osim toga, pogodan je za trudnice i dojilje i starije osobe.